Nikmat dan Segarnya Mi Kuah Kari Kaya Rempah untuk Santap Siang

SURABAYA - Mi kuah kari paling pas disantap saat siang hari diakhir pekan ini. Berkuah dan segar sehingga bisa menghilangkan rasa kantuk.

Kenyalnya mi dan kuah kari yang kaya akan rempah dapat menggoyang lidah. Belum lagi tambahan udang dan ati ampela yang akan menjadikan santap siang Anda semakin terasa nikmat. Dikutip dari Eresep, berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan:
200 gram mi telur, seduh, sisihkan
100 gram udang, sisakan ekornya
7 buah ampela ayam, rebus, potong-potong
100 gram kol, iris halus
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang daun bawang, potong 1 cm
Minyak untuk menumis, secukupnya

Bahan bumbu halus:
9 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt lada

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ampela dan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan santan, garam, dan gula pasir.

Masak hingga matang. Tambahkan kol dan daun bawang. Aduk rata. hindangkan mi dengan kuah kari dan taburan bawang goreng. Mie kuah kari siap dihidangkan.